Depuis qu'il est tout petit, Théophile a dégusté des dattes fourrées à la pâte d'amande à Noël. Elles volaient la vedette au célèbre Berawecka allemand. Avec des origines allemandes du côté maternelle et un bout de vie passé en Algérie du côté paternel, Noël ne pouvait qu'être bigarré. Aujourd'hui encore, un Noël chez Sophie et Théophile se déroule assis sur des coussins devant la cheminée, avec des bougies partout et un gros Père Noël rouge pétard qui bouscule la soirée en dansant et en faisant tinter sa cloche... Tous les yeux pétillent, puis on pousse les dattes et vient le grand déballage des cadeaux !
Prendre de bonnes dattes de variété Deglet Nour en branche que l'on dénoyaute en ne coupant qu'un côté de la datte. Découper le bloc de pâte d'amande en petites barres d'environ 2 cm. Chaque datte est fourrée de pâte d'amande en modelant bien le bord qui dépasse, telles de petites langues savoureuses. Quand toutes les dattes sont fourrées, les mettre dans un pot contenant le sucre. Ce pot est fermé et suffisamment grand pour pouvoir le secouer et ainsi enrober de sucre les dattes. Disposées sur un joli plat, les dattes fourrées se laissent désirer, toutes de sucre givrées.
Ingrédients : 500 g de dattes Deglet Nour, 250 g de pâte d'amande blanche, 1 verre de sucre en poudre.
